なんだか、毎日の献立がマンネリ化してるなあ~と思っていました。 いいお料理の本、たくさん持ってるのに、作ってみていなくて、 宝の持ち腐れなんです。 図書館で借りては、その辺に積んであるばかりだし、 スーパーの料理小冊子などをもらってきては、紙の整理に頭を悩ましている。 そんなことをする前に、持っている本の料理を、実際に作ってみよう、と思い立ち、 その手始めに、これを選びました。 以前、食の師匠のお勧めがあって、購入したもの。 著者とお知り合いなんだとか。 砂糖を料理に使うことがほとんどなくなりましたが、 みりんの使用も、もっと減らせるんじゃないかな?と思ったのが、選んだ理由です。 材料も工程も少ない。 よって、レシピの文字数も少ない。 見やすい=作りやすそう! なんでも、わさわさと、えさを作るようにしてはだめ、 わさわさと食べなければならないくらいなら、一食抜くくらいがいい、とは、 いつもの師匠の弁。 同じレシピでも、師匠の作られるものは、おいしい。 師匠はいつも、ああ、きょうもこれで生きられる、ありがとう! という、神さまと食材への感謝にあふれているのです。 そうやって作り、そうやっていただくんですよ、といつも教えていただいています (が、どうしても、えさのようにがさがさと食べてしまうわたし・・・)。 この本には、素材への感謝があふれていて、 そのもののおいしさを生かし、からだによいものを、よりよく、 少ない調味料でいただく秘訣がありました。 レシピの通りに、材料を量って作る。 基本に忠実に。 にんじんのきんぴら、砂糖もみりんも使わないで、 仕上げに、プルーンを、それもいつもより少なめに入れただけですが、 にんじんよ、きみは、そのままでこんなに甘かったんだね! 小松菜も、しょうゆだけで、こんなにも甘さを感じる。 玄米は、1時間近くもガスを使って炊いてみるのには躊躇していますが、 そうやって時間をかけたら、おいしいんだろうなあ。 素材に感謝しながら料理しようと思ったら、 台所に立つ立ち姿も、なんとなくしゃきっとします。 神さまは、どんな思いで、わたしたちを養ってくださっているのか、 両親は、どんな思いで、毎日ごはんを食べさせてくれたのか、 わたしは、きょう、どんな思いで台所に立とうか。 Kitchen is my mission. 簡単そうだったから選びましたが、 いろんなことを思い出させてくれた、奥の深い本でした。 台所には、感動があります。 食育とは、その感動を伝えることではないでしょうか。 わたしの身になるまで、これから幾度となく開かれることでしょう。
by les-copain
| 2011-05-30 05:36
| 食
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